教你做摩卡戚风蛋糕，味道美极了

1、冷藏的鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清中不能有一点蛋黄。蛋清放冰箱冷藏待用。

2、蛋黄加10g左右白砂糖，用手动打蛋器搅打至糖融化，蛋黄略发白。

3、分次加入玉米油，继续搅打均匀。分次加入牛奶，搅打均匀。

4、过筛可可粉和低筋面粉，用手抽划之字直至面粉糊混合均匀。

5、拿出冷藏的蛋白，加入几滴柠檬汁。电动打蛋器打发蛋白。剩余的约30g白砂糖分三次加入蛋白，分别是鱼眼泡，蛋白细腻，蛋白起纹路阶段。八分湿性发泡即可，即打蛋器拿起有小弯钩。

6、从高处倒入模具，入烤箱前震一下。烤箱160度，35分钟。

7、出炉从高处正摔一下模具，震出热气。倒扣放凉徒手脱模。这是脱模后蛋糕底部。