杂鱼煲的做法

1、买了4种小杂鱼，洗干净，沥干水。

2、就这几种，分别是沙尖、鱿鱼、白鲳、剥皮鱼。

3、准备了调料，姜片、蒜块、沙姜、香葱段。

4、调了点料汁，生抽、蚝油、白胡椒、盐糖，还加了点料酒。

5、沙姜、姜片、蒜先下锅爆香。

6、再下葱白段煸香。

7、杂鱼下锅煎制。

8、鱼翻面煎制。

9、加料汁进去，稍加一点点水，盖锅盖。

10、闷了有五分钟吧，把葱叶加进去。

11、再盖锅盖，半分钟到一分钟就可以了。

12、可以了，先把鱼夹出来摆盘。

13、小心一点省得鱼碎了。

14、再用大火收收汁，也把葱姜蒜发挥的更好一些。

15、再把葱姜蒜这些挑出去。剩下的就是精华汤了。

16、把汤汁浇到鱼上面，吃！