河南肉焖子合手拍

1、买好的双汇五花肉肥瘦相间，熬制高汤中……

2、许昌禹州红薯粉芡研磨细粉

3、纯红薯粉条折碎成大拇指那么长短， 加入热高汤软化粉条

4、高汤的肉捞出来，加入自家菜园新鲜的大葱，加入姜沫，剁碎成肉沫

5、高汤泡发后的红薯粉条

6、加入肉沫 葱 姜 红薯粉芡 (红薯粉芡太少炸的时候容易开散，多了容易干燥不成型)加入无碘盐适量，十三香，南德调料少许，酱油调色，合手拍成圆球状态，如图所示

7、加入自家榨制作的油菜籽与花生调和油，油温适中，入锅炸至金黄，注意不能大幅度的翻动，一面金黄后榨另外一面至金黄色 ，用罩漏勺捞出来，小心烫哦

8、炸的金黄金黄的

9、炸好的 排队在案板上 散热

10、在笼箅子上 铺上冬日大白菜叶子(可调和肥肉的油腻)上蒸锅 两个箅子摆开，下九宫上八卦，九宫寓意道为弱者用，八卦寓意道为生生不息。

11、上蒸笼蒸了40分钟后，关火，稍等等三分钟落蒸汽避免皮干烈

12、成品出蒸锅，等待降温，冬日厨房，时令蔬菜首选

13、配上洋葱 青椒 炒着吃，河南许昌冬日肉焖子，吃的是民俗百姓家的文化与美好情怀……蒸蒸日上的日子

14、香叶蒜汁加洋葱香油，醋少许，拌匀了吃……邻居婶子都夸奖啦……

15、新鲜的冬日大白菜 加洋葱，加焖子 爆炒着美味，白菜和洋葱可以减少肉焖子的油腻感