山西平遥小吃“黄日”（蜂蜜鸡蛋玉米面发糕）

1、牛奶200克倒入干净的碗中。

2、小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热。

3、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。

4、用筷子搅拌均匀成牛奶酵母水，静置10分钟。

1、鸡蛋1个磕入碗中。

2、挤入约2汤匙蜂蜜。

3、加入20克食用油。

4、用筷子把蜂蜜、食用油和鸡蛋液搅拌均匀，成乳化状态。

1、小麦面粉150克和玉米粉50克放入和面盆里。

2、用筷子把两种面粉搅拌均匀。

3、分次往面粉里倒入蜂蜜鸡蛋乳液，用筷子搅拌成带有大量干面粉的乳化妆面絮。

4、分次往干面粉上倒入适量的牛奶酵母水。

5、用筷子把酵母水与干面粉搅拌均匀，成没有干面粉的湿性团。

6、再分次往湿性面团上加入适量的牛奶酵母水。

7、用筷子把酵母水与湿性面团搅拌均匀，使湿性面团稀释成可以流动的糊状。

8、用筷子挑起面糊，可以像水滴一样流下即可。

1、取一个可以放入微波炉里的大碗，用刷子在碗底和碗壁均匀的刷一层食用油。

2、红枣和葡萄干洗净，撕成大小合适的块分散铺在碗底。

3、调制好的面糊倒在碗里。

4、上面盖一层保鲜膜放在温暖处发酵40分钟。

5、使面糊发酵至碗容量的9成满。

6、发酵好的面糊上再分散铺一些红枣和葡萄干。

7、碗上面倒口一个盘子，放在微波炉里，高火加热5分钟至面糊熟。

8、把碗从微波炉里取出。