芒果慕斯蛋糕的详细做法步骤

在炎热的夏季，冷冻的慕斯要比其他烘培产品更受欢迎。慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层，也就是我们常说的慕斯蛋糕，西方人更多喜欢吃慕斯，但对亚洲人来讲，仅吃慕斯过于甜腻，还是配上蛋糕一起入口更加清爽可口。

戚风蛋糕材料：鸡蛋4个、低筋面粉50克、可可粉10克、砂糖80克、色拉油50毫升、牛奶50毫升、盐1克、柠檬汁2-3滴

慕斯馅料：淡奶油150毫升、牛奶50毫升、吉利丁粉10克、砂糖30克、芒果果肉150克

果冻层材料：矿泉水140毫升、糖20克、朗姆酒10克、柠檬汁5克、吉利丁粉5克、芒果玫瑰花

制作过程：

1、将蛋黄、蛋白分离，20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

2、依次加入色拉油、牛奶，与蛋液融为一体。

3、低粉、盐过筛两次倒入盆中。

4、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

5、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入60克细砂糖，中速打发。

6、打至干性发泡，约为9分发。

7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。8、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。9、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。10、烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤50分钟，出炉倒扣，少凉后脱模即可。

11、将戚风蛋糕一分为三片，取其一放入蛋糕模底部。12、芒果去皮，削成整条芒果条，卷起使之成为一团呈花朵型，冷藏备用。