酸菜粉丝汆白肉的做法？

1、五花肉焯水后，捞出洗去浮沫。

2、再重新加水，放料酒，葱姜，花椒，大料，桂皮，小茴香，香叶一起炖煮。煮到用筷子可以轻松戳动肉块。

 

这时将肉拿出来晾凉。将肉汤里的各种调料也捞出。

 

这里所用到的香料不是很严格，可以根据自己喜好增减。

 

还有，最好将调料放在茶包或调料包里入锅炖煮。这样就很容易将它们捞出。

3、虾干剥出虾肉，在水中泡软。

 

如果是海米，也一样泡软即可。

 

不需要泡太久，否则会失去鲜味。

4、酸菜切丝，用手攥一攥，挤出水份。

5、炒锅放油，烧热下葱姜蒜炝出香味。

6、下入酸菜翻炒，将酸菜中的水份炒出去。

7、砂锅里先放泡软的粉丝和虾干，再上面铺上炒好的酸菜丝。

 

最后将五花肉切薄片，摆在酸菜上。

 

加入煮肉的汤。

 

放盐和鸡精。

 

再煮十分钟即可。

8、起锅后撒点小葱或是蒜苗。