怎么做红糖麦片面包

1、其他

蜂蜜

10g

水

10g

主面团

高筋面粉

150g

快熟麦片

50g

水

52g

红糖粉

28g

开水

50g

高糖干酵母

1.5g

盐

2g

黄油

15g

波兰种

高筋面粉

50g

水

50g

高糖干酵母

1g

2、波兰种所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜，具体看面团状态，表面有大气泡，内部呈现丰富的蜂窝组织就可以使用了，一般冷藏在12-24小时之间基本都ok。

3、快熟麦片放搅拌机里搅拌成比较细的颗粒，这不是粉，还带颗粒，会比完全打成粉吃起来更有饱腹感一些～

4、红糖用开水融化成红糖水，然后冷却至常温再使用，然后将主面团材料中除黄油以外的所有材料和冷藏发酵好的波兰种材料加入厨师机的搅拌缸中，进行混合揉面，揉至面团扩展之后再加入黄油继续揉至可拉出比较薄透的膜即可。

5、将揉好的面团平均分成5份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、取一份小面团用擀面杖擀成椭圆状。尽量让两边尖一点，中间宽一点。翻过来一面，卷起成橄榄形。中间比较厚，两头比较尖。每个面团都整形好，摆入烤盘，在约38度的温暖环境中密封发酵至将近2倍大。

7、蜂蜜和水混合成蜂蜜水，在发酵好的面包表面刷上一层，再撒上一层快熟麦片，然后再在表面斜着划上三刀，我发现我麦片都比较大比较完整，所以可以先划刀再撒麦片可能更方便哦～然后放进预热好170度的烤箱中烘烤20-22分钟左右熟透即可。