家庭制作麻婆豆腐

1、将豆腐切成小块（2公分见方）、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、豆瓣酱剁碎备用。

2、豆腐放入淡盐开水中浸泡15分钟（或淡盐水中微火慢煮5分钟，捞出过凉），以防后期加工豆腐破碎。

3、把花椒放到锅中，小火煸炒至黄焦。

4、将炒好的花椒碾成碎末备用

5、锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中，煸炒至颜色变白即可（不能老）。

6、将豆豉、豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油，再将辣椒面和一半的花椒面放入锅中煸炒，然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。

7、往锅中倒入1碗热水（或高汤）

8、把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放1小勺盐、鸡精调味

9、将葱段放入锅中，翻搅匀均。

10、关火盛碗，将另一半花椒面撒在豆腐表面，最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。