怎么制作梅菜扣肉

1、备好上好五花肉一块，下锅煮至半熟。捞出，去血水，晾干。热油，将煮过的五花肉下油锅炸至表皮微黄，捞出，趁热在皮上抹上红糖上色。红糖不仅可以使蒸出的烧白表皮亮红，而且还能出现褶皱.

2、将处理好的五花肉切片，加入味精、盐、醪糟少许、酱油，拌！酱油请选用老抽。为保证均匀，人手搅拌机最佳。拌好后，将肉皮朝下，在不锈钢盆（方便蒸制的容器）中整齐码放，越紧密越好。

3、梅干菜切碎（此处可替换为多种干菜），铺于码好的肉上。盖上不锈钢盘，防止水汽进入，进高压锅蒸 30-40min。

4、找一菜碟，倒扣即可。

5、出锅！翻滚！当当当当！是不是非常的棒！