除夕夜炖菜的做法

1、把炖菜的食材备齐。

2、把大白菜叶和帮先分离，把帮斜切成薄片，叶切大片，胡萝卜切菱形片。葱姜蒜苗切碎，豆腐切成小块。

3、锅烧热倒入花生油烧热后，先小火炸香八角后，再大火爆香葱姜蒜苗。

4、这个时候加入白菜帮和胡萝卜片，大火翻炒片刻后，加入生抽调味调色。

5、锅中倒入鸡汤，根据个人口味加入适量的盐调味。

6、大火烧开后，加入丸子和豆腐，粉条和黄豆芽。继续炖煮至锅中汤汁浓稠时，加入白菜叶。

7、加入鸡精增加口感，大火烧开后，撒上香菜和剩下的蒜苗即可关火。

8、大火烧开后，撒上香菜和剩下的蒜苗即可关火。

9、除夕必吃的炖菜，寓意年年有余。