生菜龙虾的做法|教你生菜龙虾怎么做

生菜龙虾的做法听起来好像很好吃是吧？下面我带大家一起来熟悉生菜龙虾：

生菜龙虾的基本信息

菜谱名称：生菜龙虾

所属菜系：潮州菜

菜谱功效：冬季养生调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 健脾开胃调理

生菜龙虾制作材料

 主料：

龙虾(1500克)生菜(200克)番茄(250克）

 辅料：

火腿(30克) 鸡蛋(120克)

 调料：

香菜(25克) 盐(5克) 味精(3克)芥末(20克)番茄汁(20克)芝麻酱(15克) 白砂糖(10克)白醋(10克) 花生油(30克)

生菜龙虾做法详细步骤：

龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟，使虾外

生菜龙虾壳红透至熟，捞起晾干；

鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；

蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合；

然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；

蛋白用冷开水洗净留用；

生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；

番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；

将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；

虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；

虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；

熟瘦火腿切薄片；

蛋白按虾肉的厚度切块；

然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。

工艺提示：本菜选用的是鲜龙虾一只，约重1500克。

好了。一盘生菜龙虾就这样诞生了，请品尝！