山粉圆子烧肉的地道做法

1、 第一步，将山芋粉放进不漏水的容器中，缓缓倒入热开水，温度一定要高，边加水边搅拌，只要水温够高，山芋粉肯定会膨胀并且成半透明状，尽量的搅拌均匀。

2、 第二步，把五花肉切成方块，放进热锅中煸炒，爆出一定的油，之后加老抽翻炒，上色后加适量的水，淹过肉为止。

3、 第三步，把和好的山芋粉用手做成扁圆状，沿着锅的弧度贴在锅边，做完之后盖上锅盖，实践证明用手做出来的比刀切出来的更软糯。

4、 第四步，大约烧至五分钟之后，揭开锅盖，山粉圆子贴锅的一面会结成轻微的锅巴，用锅铲把沿锅贴的圆子翻身往锅内，也就是盖住五花肉，加入食盐调味，继续盖上锅盖，烧20分钟。

5、 第五步，此时厨房里已经弥漫着山粉圆子烧肉的香味，揭开锅盖，撒上少量鸡精，翻炒，并放入葱花，起锅装盘。