磨擦擦（山西小吃）

1、土豆削皮。

2、把土豆转圈擦，不能直上直下，转圈圈擦出是泥，直上直下擦出来是丝。

3、这是擦好的土豆，加四小碗水。

4、用勺子搅匀，必须的加水，为了下一步的沉淀。

5、再找一个大的容器，磨擦擦工具返过来放，上面放一个笼布。

6、用勺子把拌匀的土豆倒在笼布上过滤。

7、这一步就是拧，使劲，有多大劲使多大劲。

8、拧出来的状态。

9、沉淀，十五分钟。

10、把上面的水倒了，把沉淀的淀粉留下，我觉得白白的好美。

11、把拧好的土豆和沉淀好的混合均匀。

12、就这样揪一点点的放笼屉上。

水开后蒸十五分钟。

准备好料汁。陈醋，凉拌酱油，盐醋，蚝油，花椒辣椒胡麻油，小葱小米辣，蒜，白芝麻！

13、美美的，开吃。

14、流口水！！！