中式美味传统甜点之红豆酥饼

1、广式豆沙馅的做法：

   a：175g玉米油和525g白砂糖倒入锅中，加热至糖化，倒入875g红豆沙，中小火翻炒均匀至不粘手状态

   b：加入85g麦芽膏，翻炒至不粘手状态，熄火放凉即可

2、 油皮的做法：150中筋面粉过筛后，加入15g白砂糖，60g猪油，60g水，揉成光滑的面团，分成等同重量的10个剂子

3、 油酥的做法：100g低筋面粉过筛后，加入50g猪油，揉成团，分成重量等同的10个剂子

4、 将无油豆沙馅，分成10个各30g的剂子

5、 将油皮包入油酥，擀卷两次，将皮擀成圆形

6、 将外皮包入红豆沙，捏紧口，搓圆，压扁

7、 用刀在饼的侧边以斜切的方式将饼皮划开

8、 蛋黄打散，在饼的表面均匀刷上蛋液，并在饼的中间位置撒适量黑白芝麻做装饰

9、 烤箱预热180度，烤制20分钟，待完全凉透以后即可食用