肉片炒河粉的家常做法

1、  生菜，一棵，将菜叶分开，于清水中清洗干净，沥干水份备用。

2、  红菜椒，一只，去掉柄部，剖开两半，去掉里面的籽，用刀切成细丝，备用。

3、  瘦肉，用开水淖水后，切成细丝加入调料腌制，备用。

4、  将买回的河粉用开水汤淖一下，以去掉其中的机器味。略汤一下即可，捞出沥干水份。备用。

5、  热锅，放入腌制好的瘦肉煎炒；炒至略用油出现，加入少量豆瓣酱一起炒。

6、  加入红菜椒和蒜蓉一起爆炒，爆出香味，红菜椒表皮略变皱为好。

7、  加入河粉，颠锅翻炒，等到河粉炒到略焦，往其中加入生抽，和其它合适的调料；尽量用颠锅的方式去炒，这样可令河粉不碎。

8、  最后，加入沥干水份的生菜，继续翻炒；生菜会产生水份，所以尽量颠锅翻炒。只要生菜变软，调料翻炒均匀即可取出装盆食用了。