戚风蛋糕的做法

1、准备好所有食材

2、分离蛋清与蛋黄，需要注意放蛋清的盆要绝对干燥，不能有水或者油

3、将油和牛奶加入到蛋黄中，用手动打蛋器打散搅拌均匀即可

4、筛入低筋面粉

5、用翻拌的方法将面粉与蛋黄液混合均匀，切忌划圈搅拌

6、用手动打蛋器将蛋清打至湿性发泡，中途分三次筛入糖，湿性发泡即将打蛋器提起蛋清呈小尖峰状

7、将1/3蛋清加入蛋黄面糊，翻拌均匀，在分两次加入剩余的蛋清到蛋黄面糊中，翻拌均匀，切忌划圈搅拌

8、将混合后的面糊倒入蛋糕模中，并震荡出面糊中的气泡

9、放入预热好的烤箱，以170度烤约35分钟，具体时间因蛋糕大小差异略有不同（蛋糕烤好后忘记拍照了，这是被女儿大快朵颐后的残局）