辣椒糊涂，制作简单，好吃开胃

1、把面粉加入清水打成糊

用筷子顺一个方向打上劲

直到没有干面粉和疙瘩为止

打好之后放在一边备用

2、青椒切成小丁

红辣椒也切成丁

大葱直刀切小丁

黑木耳用刀剁碎

茄子去皮

然后切成小丁

加以上这些配料主要是让辣椒糊涂吃着更有料

3、锅烧热加入植物油

下入白芝麻炸香

白芝麻变色之后下入二荆条辣椒粉和秦椒粉

这一步一定要把辣椒炒香，这两种辣椒粉主要是增香增色的

4、辣椒炒香之后下入茄子煸炒

加入茄子能吸收走辣椒糊涂的油脂，这样糊涂表面看不到油脂，但是吃着非常香，就是这个原因

5、接着再下入青红辣椒，大葱，黑木耳

以上小料煸炒嫩熟，加入清水

6、加入盐调味

因为是蘸酱，盐的量稍微重一点，比平时吃饭稍微咸一点

再加入鸡精提鲜

7、利用烧开的时间把面糊加水打开

这样下锅更容易搅开

烧开之后下入打好的面糊水

并用筷子搅拌均匀

直到锅内的汤汁成稠稠的糊状

8、再熬制30秒左右

把面酱熬香即可关火