如何做扁豆炒肉丝

1、准备食材。

2、将清洗干净的扁豆斜着切丝，将切好扁豆丝放入开水锅中焯水至六成熟左右捞出，焯水时在锅中滴入3~5滴食用油和少许盐。扁豆丝焯水完成之后捞出，并立即过冷水，然后沥干水分。

3、里脊肉用清水冲洗干净后顺着纹路切成3cm~4cm左右长的丝。往肉丝中加入蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉和少许清水，用筷子搅拌均匀腌制3分钟~5分钟。

4、锅烧热之后倒入少许食用油，等待油烧热之后放入切好的蒜片，小火慢慢煸炒。加入小米椒一起翻炒，加入扁豆和少许盐一起翻炒。翻炒至扁豆有淡淡的咸味之后出锅备用。

5、锅中再次倒入少许食用油，等待油温烧至六七成热时加入提前腌制好的肉丝大火快速翻炒。翻炒至肉丝表面微微变色时加入扁豆丝一起混合翻炒均匀关火出锅，美味就完成了。