紫薯煮粥怎么是蓝绿色

1、紫薯煮粥怎么是蓝绿色的

紫薯煮粥变成蓝绿色是因为里面含有的花青素遇到碱性物质会变色，遇酸就变紫红色，这是正常的。

因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，这是一种正欧戴常现象，可以放心食用。

2、紫薯的颜色是由于里面的花青素，这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

3、紫薯煮出来的水是绿色的能吃吗

可以吃。原因是紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变蓝。 不要担心，对身体无害。花青素可是一种晃颂好东西，抗癌，防老化。

很多人在听说了紫薯的营养价值和美味之后都会去超市买回家试一试。但是这一试就出问题了，煮紫薯的水是绿色的，这是神马情况？

遇到这一种情况，不需要过分恐慌。因为紫薯中富含花青素柱忌扯，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变蓝。花青素是一种抗癌、防止老化的好东西。

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。平时，我们一般都服用维生素C和维生素E来清除自由基，而花青素在这一方面则远超维生素C和维生素E。

1、紫薯粥怎么样不变色

2、紫薯和什么搭配煮粥最营养 

 燕麦 材料：大米100克、紫薯1个、燕麦片60克。 做法： 1、大米淘洗后，加少许水浸泡30分钟。 2、紫薯洗净去皮，切成小块，和大米一起入锅，加清水煮开。 3、煮至米粒都涨开时，把燕麦片加入锅中，继续煮至粘稠即可。

 小米 材料：小米150克、紫薯50克、冰糖20克。 做法： 1、将小米洗净，将紫薯去皮切丁，烧一锅水。 2、水开后，将小米放进去，开大火煮。 3、大火煮开后，加入紫薯改小火慢慢熬。 4、熬大概半小时后，放入冰糖，关火待冰糖完全融化就可以开吃了。

 银耳 材料：紫薯2个、大米半小碗、银耳5朵 做法： 1、紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。 2、用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块。 3、锅中放水，将淘洗好的米放入锅中。 4、大火烧开后，用勺子搅拌一下锅底以防粘锅。 5、然后放入紫薯和银耳，烧开后转小火熬煮。

3、紫薯煮粥要削皮吗 

可以削皮也可以不削皮。 紫薯的皮和肉含有丰富的营养物质，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮会有点硬，不会像紫薯肉一样那么软嫩，口感不是很好，所以紫薯去皮可以根据个人喜好来决定。