桂花米糕的做法

1、大米提前一天浸泡，天气热放冰箱冷藏浸泡。

2、泡到手捏米粒即为粉末，沥至半干。

3、用多功能一体机10档3分钟打成粉末。

4、40目网筛过筛，醒发5-6小时备用。

5、米粉+细砂糖混合（一定要用细砂糖），分次加入20克水用手揉搓，能捏成团但一碰就散开即可。

6、细砂糖用料理机打成粉

7、搓散后倒入细筛网，20目网筛过筛至模具内（活底蛋糕模或者竹蒸笼），用刮板刮平，切记不要按压。

8、锅内加水煮开，上气后放入模具或者蒸笼，具体看厚度来决定时间，15-30分钟

9、蒸好后撒上桂花酿再蒸一分钟，出锅后撒上干桂花，完成