家常酸辣白菜丝的做法

　　材料

　　大白菜心适量

　　柠檬1只(或2小匙白醋)

　　花椒20粒左右

　　盐适量

　　辣椒粉1大匙

　　花生油(或其它炒菜油)1/2杯

　　做法

　　1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。

　　2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。

　　3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。

　　4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。