分享几道东北特色挂浆菜肴的制作妙法

1、将500克倭瓜洗净，去瓤削皮，切成块。

2、炒锅内倒入1000克豆油加热，放入切好的倭瓜块炸至熟透，并呈金黄色时捞出。

3、炒锅内倒入50克豆油，125克白糖和少量的水熬制糖浆，熬至黏性起丝时，倒入炸好的倭瓜迅速颠翻，使糖浆包裹均匀，撒入10克芝麻，10克青红丝后出锅，装于涂过油的盘子中即成，食用时带一碗凉开水。

1、拔丝葡萄先拍粉

将500克葡萄去核、去皮，蘸一层面粉，将3只鸡蛋清打在汤盘内，用筷子抽成糊加75克淀粉调匀。

2、炒锅内倒入1000克豆油，烧至四成热时，用筷子夹着葡萄挂上蛋糊放入油锅内炸。这时将另一炒锅放在火上，倒入少量水和100克白糖熬制糖浆，熬制能拔丝时，此时葡萄已炸透，遂将炸好的葡萄倒入糖浆锅内，颠翻几下，撒10克芝麻、10克青红丝即可出锅，装入涂过油的盘子中，食用时带一碗凉水。

1、将400克香蕉洗净，剥去外皮，切成块，蘸一层面粉，把1个鸡蛋清加90克淀粉搅拌成稠糊，放入香蕉块抓匀。

2、炒锅内倒入1000克豆油，烧至五六成热时，将蘸好糊的香蕉一块块地放入油内炸至金黄且脆时，捞出沥油。

3、锅内倒入50克豆油，少量水和100克白糖熬制糖浆，熬至能拔丝时，将炸好的香蕉块倒入锅内，颠翻均匀，撒上10克芝麻、10克青红丝即可出锅，装入涂过油的盘子中，食用时带一碗凉开水。