梅菜扣肉怎么做

1、材料图。

2、将梅菜清水泡开，洗去沙。

3、梅菜去水后，切碎 

4、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；

5、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；

6、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；

7、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，

8、皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；均匀地浇上调味汁；

9、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面，再均匀地浇上调味汁；

10、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；

取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，倒出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉 ，调成欠汁；
用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状，浇到扣肉上即大功告成！