好吃的茄子豆角怎么做？

1、准备好所需要的食材。

2、茄子去蒂清洗干净，一分为二，再成长条，芸豆角也洗净切成和茄子差不多长短的条。

3、把茄子放在一个大盆子里，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟，中间再搅拌一次。这样可以将茄子中的水分腌出来，炒茄子的时候，茄子就不容易吃油，吃起来不会太油腻，更健康。

4、准备一些葱花、蒜片，大蒜多一些，味道才更香。

5、锅里坐水烧开，加入1勺盐，1小勺油，水开后把豆角放进锅里，焯烫至熟。

6、茄子腌制好了，用手挤出水分。

7、炒锅烧热倒油，油不用太多，油热后先把豆角放进锅里翻炒一会儿，豆角变的皱巴巴就好了，取出来装盘待用。

8、再把腌制好挤干水分的茄子放进锅里，关小火慢慢翻炒，直到茄子变软，然后把刚才炒好的的豆角放进锅里，加入1勺盐，翻炒均匀，加入1勺水淀粉，搅拌均匀，出锅前滴上几滴香油即可装盘上桌。