干牛肝菌怎么泡

1、牛肝菌是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用，主要有白、黄、黑牛肝菌

2、白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥后加工成各种小包装，泡发后使用即可，一般泡发操作如下说明

3、首先，泡水之前要对干牛肝菌进行一些处理（密封袋包装品一般已处理），就是要先用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净

4、接着，把处理好的牛肝菌放到事先准备的一盆淡盐水里浸泡10分钟，泡发之后别急着沥水，要用筷子迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来

5、最后，把浸泡搅拌后的牛肝菌捞出后使用流水多冲洗几遍，冲掉附着的杂质，然后放到清水中过水后挤干净水分即可

6、还有一种简单实用的方法，就是取一个带盖的盒子，放入温水后加一勺糖，把干货（包括干牛肝菌等）放一些进去，盖上盖后快速晃动盒子一两分钟后，静置约半个小时就可以用了