奶香南瓜刀切小馒头的做法

1、准备150克南瓜一块，用清水洗净去皮。

2、去皮的南瓜用刀切成小块。

3、切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中。

4、盖好锅盖，放入微波炉高火加热3分钟，至南瓜熟软。

5、煮熟的南瓜放在碗中，用擀面杖捣压成南瓜泥。

1、准备20克牛奶（慧心贴心提示：捣压好的南瓜泥中含有水分，牛奶的用量根据南瓜泥含有水分的多少而定）。

2、备好的牛奶倒入南瓜泥中。

3、准备1/4茶匙酵母。

4、备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中。

5、用筷子搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母发挥酵性。

1、准备250克面粉放入和面盆中。

2、备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中（慧心贴心提示：面粉中放入南瓜泥时，最好分次放入，以免南瓜泥过量和好的面团太软）。

3、用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

4、用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制成表面光滑的“三光”面团。

5、揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布，放在一边发酵。

6、待面团发酵至原先两倍大，用手在面团上扎个小洞，面团不反弹不回缩，就发酵好了。

1、饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制3～5分钟，把面团里面的空气排出。

2、揉好的面团用刀切下一小块，切面部分没有明显大的空洞，说明面团就揉好了。

3、切开的面团重新揉合在一起使表面光滑面团。

4、用手掌心把面团按扁成后圆饼性，用擀面杖在面饼上开始擀制。

5、把面饼擀开擀薄擀大。

6、面饼厚度约0.5CM左右，用手握着面饼的一端，向上提起向中间卷回。

7、一直卷到面饼另一端，用手把边缘部分捏紧，面团形成封闭型长条圆柱形面卷。

8、用刀把面卷两端的不规则部分切掉。

9、用刀把面卷分割成大小均等的面剂子。

10、用手指轻捏着面剂子的四个角，稍做整形。

11、使面剂子的四个角变得圆润光滑。

1、做好的刀切小馒头，放在一边发酵至原先两倍大。

2、发酵好的馒头坯放入冰箱冷冻室，冷冻1～2个小时。

3、馒头坯表面出现一层薄薄的冰霜，用手触碰表皮不粘手。

4、把馒头坯放在保鲜盒或保鲜袋里。

5、​盖好盒盖或扎紧袋口，放在冰箱冷冻室冷冻保存。 

1、锅里放入适量冷水，支好蒸架。

2、蒸架表面铺一块不粘纸，或蒸架表面均匀的刷一层食用油。

3、取出冷冻的馒头坯，间隔放在蒸架上。

4、盖好锅盖，开大火。

5、​锅盖表面有出气的地方，用一块厨用湿布覆盖，以防止蒸制过程锅内气体跑掉。

6、蒸制15～20分钟至馒头熟，关火不开锅盖，让馒头在锅里虚蒸1～2分钟，打开锅盖取出馒头。也可采用油炸方法～～ 

1、锅里放入适量食用油，大火烧至六七成热。

2、取出冷冻的馒头坯，放在油锅中，中小火炸制。

3、​炸到表面金黄色时，控油捞出。