焦糖地瓜卷制作方法

原料：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖50克，盐3克，蛋38克，牛奶127克，黄油30克（我家冬季很干燥，面粉很吃水）

馅料：焦糖地瓜

先做焦糖地瓜馅

原料：熟地瓜丁250克，细砂糖100克

做法：

⒈将地瓜洗净去皮后切丁。

⒉放入微波炉里打4分钟左右至熟。

⒊将250克熟地瓜丁与细砂糖一起放到锅里。

⒋先用中火，后用小火，熬至收干水分。

⒌放凉后使用。

面包做法：

⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

⒊基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。

⒋将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。

⒌将焦糖地瓜放在面团上，自上而下卷成卷。

⒍用牙线将面团分割成9个小卷（图4）。

⒎将5个切割好的面团放在涂过油的模具中，将面团略压扁,剩余的面团放在纸模中。

⒏放在温暖湿润处进行最后发酵。

⒐最后发酵结束，表面刷蛋液。

⒑入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟（使用纸模的面包烘烤15分钟）。

⒒出炉后立即脱模。

也可不用模具，做成普通的面包卷。