广东式白汁鲳鱼的做法

广东式白汁鲳鱼的做法：

主料：

鲳鱼1条

辅料：

1.牛奶100g

2.火腿25g(末)

调料：

1.食盐适量

2.味精适量

3.葱适量

4.姜适量

5.淀粉适量

6.黄酒适量

7.高汤100g

8.猪油(板油)50g

提示做法：

1.将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、黄酒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。

2.将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。

3.品尝