美味鱼头泡饼的做法

主料 胖头鱼 鱼头 1只，烙饼 400克，白菜叶 300克

辅料 葱姜蒜 适量，八角 2粒，盐 5克，红烧酱油 10ml.香醋 15ml,糖 10克，料酒 10ml，香菜50克

做法

1 将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。

2 准备好葱段，姜片和蒜。

3 烙饼切成大小适宜的片。

4 香菜洗净切碎备用。

5 白菜叶洗净，切块码放在锅底。

6 锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）

7 锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。

8 倒入热水【水量约能没过鱼】调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒。

9 放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。

10 将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。