六寸戚风的做法

1、蛋黄加糖搅拌均匀

1、再加玉米油搅拌

1、加水（或牛奶）搅拌均匀

1、筛入低筋面粉，搅拌均匀，面糊的制作完成。（过筛这一步被懒惰的我省略掉了，我用的其实是中筋面粉，也就是普通的面粉，蛋黄糊不要过度搅拌，不然要起筋）

1、接下来，蛋白加几滴白醋，用电动打蛋机搅拌至鱼眼泡状加入第一次白糖的三分之一。(放蛋白的碗一定要无水无油)

1、蛋白打至细腻，加入第二次白糖

1、蛋白打至湿性发泡，加入第三次白糖

1、蛋白打至干性发泡。(搅拌机提起来有两个尖角即是干性发泡)

1、蛋白分三次加入蛋黄糊中(搅拌手法要上下翻拌，莫要画圈搅拌，以免消泡了)

1、搅拌均匀后倒入磨具里，轻震几下。烤箱预热五分钟，上下火180度，五十分钟

1、最后出炉震几下，倒扣放凉脱模，完成。(不要着急脱模，之前我就是太着急，脱模后塌陷了)