虾仁锅塌豆腐的做法

1、准备1块豆腐，将其切成厚约0.5cm左右的方形片状。

2、将鸡蛋打散在碗中，将切好的豆腐分别蘸上蛋液和淀粉。

3、锅中倒入少许油烧油，油温加入到5成热左右，放入裹好蛋液和淀粉的豆腐，使用小火，将豆腐煎至两面呈金黄色即可盛出。

4、将青虾去皮、去虾线后，用刀剁成泥状，然后将其放入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量白胡椒粉和适量的盐，用筷子将其混合均匀，调成料汁。然后葱姜蒜切好后同样装入碗中。

5、锅中倒入少许油，油温加热到5成热左右，放入葱、姜、蒜爆香，然后在锅中加入一碗清水，并将葱、姜、蒜盛出。

6、在锅中倒入事先调制后的料汁，将其翻炒均匀后，加入2勺水淀粉，将其熬成浓稠的汤汁后即可关火。

7、豆腐煎好后将其放入盘中，然后在表面均匀的浇上熬好的汤汁，接着将其放入蒸锅中，上气后，蒸10分钟即可关火，出锅后在表面撒上一些葱花就可以食用啦。

8、成品！