炒菜做饭小技巧，提升厨艺（第二篇）

1、煮面条的技巧

煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅；

煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热；

湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出；

煮面条时加入盐，面条不会糊烂。

2、羊肉去膻味的技巧

将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。

每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

3、炒鸡蛋的技巧

一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;

炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松。

4、蒸鱼的技巧

蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。

5、使肉更嫩的技巧

肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑；

煮肉汤加桔皮。煮肉汤时，加上几块新鲜的桔皮，不仅味道更好，还可解腻。

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重要的事情说三遍~~~