虾仁藕饼邂逅桃胶炖奶的做法

1、选用九孔藕，比较脆。 藕去皮切半厘米厚度处何的薄片浸入加了半勺醋的囊案清水中浸泡备用。(加醋可使藕片不氧化)

2、基尾虾去壳去虾线，不用洗，直接用厨房纸吸干水分。

3、虾仁用刀背剁成粗蓉。用刀背就是防止把虾仁剁太细，影响口感。

4、香菜去掉叶子只用根茎切成细丁，刀豆和荸荠也切细丁，用边上这种勺子把所有料加入剁好的虾蓉里，用手抓捏甩打使虾仁上劲。 也可用筷子快速使劲顺一个方向搅拌上劲。

5、取一片藕片在一面涂上一薄层玉米淀粉，然后把虾蓉抹到藕片上。虾蓉量可多可少，厚度安自己喜欢的放。

6、这个量我做了8个。藕片直径大就是8个，直径小10个。

7、不粘锅放适量玉米油，一薄层油就可以了，因为是煎，不是炸。 中火烧热，把有虾蓉的一面先下锅，中小火煎定型一分钟。

8、翻面再煎太约一分半钟。 见两面上色均匀就可出锅了。 一定不要煎久了，煎老了口感就没那么好吃喽！

9、趁热吃，鲜嫩甜润，虾仁Q弹，荸荠和藕片清爽脆香。

10、鲜虾煎藕饼遇上桃胶炖奶，那是一个奇妙的邂逅，你一定要吃哦。

11、桃胶提前一天一夜浸泡，泡发后加入纯净水戴耍惹大火煮半小时，转中火加入冰糖炖1小时，水量收小了(一半)，就加入牛奶再炖5分钟就好了。

12、藕片宁可薄也决不可以厚。 隔屏也能闻到那鲜美脆爽的味道哈！