自制辣椒肉酱家常做法

日常的佐料在美食中所起的作用可是至关重要呢！

今天说说辣椒酱的家常做法

工具/原料

紫天椒 辣椒 干辣椒 辣椒粉

油 芝麻 豆豉 酱油 盐 鸡粉

1.最简单的辣椒酱做法

原材料：

干辣椒末  花生油（或调和油）    盐  鸡粉 （ 白芝麻 豆豉 ）

制作过程：

（1）先找个大的容器（锅或者大盆  大碗 ），这根据你制作的量而定（但一定要大，有足够的多余的空间） ，把干辣椒末 导入盆中，加上适量的盐  鸡粉 ，如果喜欢白芝麻或者豆豉，也可以适量的加些，用勺子搅拌均匀，放在一边待用

（2.）把油导入炒菜的锅进行加热，油的量根据能够浸满辣椒末为宜，

（3.）找个比较通风的地或者把抽风机打开，把烧开的油轻轻的导入调好的辣椒末的盆里，人要尽量离盆远一些，因为滚烫的油导入辣椒末里会产生大量的烟，很是呛鼻的，再者也怕滚烫的辣椒油冒出来，烫伤自己 

这样，等它凉了  ，再找瓶子或者其他的带盖的装好 即可了 

密封度好些 有助于辣椒酱的保存  这款属于香辣型

2.新鲜剁椒酱的做法

原材料：

新鲜紫天椒   红椒    大蒜    盐      鸡粉

制作过程：

（1.）如果很能吃辣的亲，也不计较制作的成本，也可以用纯的紫天椒

          用研磨器（网上有买）把紫天椒、红辣椒和大蒜一起打碎，纯手工剁也是可以的啊，就是太辣眼睛了

（2）把打好的辣椒装盆里，加上盐  鸡粉 调味，即可。这个比较原汁原味

       根据个人爱好，也可以热些花生油加入进去  这样也就有香味了 

注意事项

本文纯属个人经验原创，图片来自网络

如果对你有帮助，就请投票点赞吧