莲蓉酥的做法

1、莲子洗净，浸泡4个小时，去掉莲心取出，用小火煮熟（一捏就碎）。 煮好的莲子凉后，倒入料理机，可加少许水搅烂成莲泥。（我用的是维仕美破壁料理机酱料功能）

2、搅拌好的莲泥倒入不粘锅，加入100克砂糖，中小火不停的翻炒。分多次加入植物油，炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。

3、黄油隔水加热使其融化，融化后加入水，50克砂糖，手揉成光油皮面团， 静置20分钟；植物油和低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团，静置15分钟。

4、将水油皮面团、油酥面团分别揉成条状，分别切成20等分。 取一水油皮面团擀成薄形圆片，再将油酥面团放上去，一起擀成薄形圆片。 翻面后包入莲蓉馅，收口后成一个个

5、表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。并排放入烤盘中（烤盘先铺上油纸），烤箱200度预热18分钟，后烘烤25分钟。