如何制定醋泡姜
1、准备好所有材料：姜、密封罐子、辣椒。
姜的选用：选择新鲜的姜，最好杰宿是刚从土里出来的，新鲜汁多，不老也不是很辣，最适合用来做泡姜。老姜不太适合，因为老姜口感比较少，吃的时候渣比较多，因此要选择用嫩的姜。
罐子的选择：最好选择玻璃罐，可以看见里面的材料变化。不可用铁质或铜质等材料腌制。
辣椒的选择：可以用小米辣椒、也可以五彩椒，皮薄者比较适合腌制。肉厚的辣椒不适合做腌制，容易烂。
2、清理姜块
新鲜的姜刚从土里出来，是会有很多泥土的，而且有可能还会有些小虫（土里混合的）。所以清理姜块也是一件得用心的事。
首先去除姜叶子，去姜叶不要太靠近姜肉，不然会把泥土中的杂质混到姜肉中，不好清洗。
然后用大量流动的清水冲洗姜块。注意姜夹缝中处理。有些冲洗不到的地方可以掰开清洗。最后仔细去除姜底端的杂质。
注：新鲜的姜清洗时很容易脱皮，因此要慢慢的清洗，不要过于粗暴。
3、处理姜--切姜片
每一块姜都要切均匀，不可太厚，也不可太薄。大概在0.3CM就可以了。这个是比较考刀功的，也是锻炼耐心的时候。只要认真切，慢慢处理，就可以完成的很好。
切的时候注意以斜刀切，方可使姜片更美观和完整。
4、装罐子、摆姜片
装罐子前得先确认罐子清理干净，没有水份。然后将切好的姜片摆放到罐子内，为了能节约空间，最好姜片都以平的方式摆放。如果罐子仍不够，可以小压一下姜片。但是也不能压的太结实哦。
5、上辣椒
将洗清好的辣椒整个放入姜片中。也可以放在姜中间，都可以的。辣椒的提子不用去除，但是要除掉叶子哦。
6、淋醋
其实淋醋没有什么技巧，直接大胆的往里倒就可以了。大概倒到整个罐子的6/7就可以。留一点空间没有关系，因为泡久了，姜的水份也会发挥出来，醋位会上升，因此不用担心淹不满的问题。反而是不要倒满整个罐子，一定要留一些空间。
醋的选择：这个很关键，可直接影响到醋泡姜的功效。醋要选择原醋，没有太多的添加剂。当然有新鲜无任何杂质的醋更好了。
7、成品以及腌制效果
腌制好后放置一个星期即可食用了，第一天的效果是看不出来的。第二张图是第二天的效仗冷脾果，有些泛红了，看起来是不是很有食欲了呢。
当后续食用时，触碰醋姜的器具也不可能粘到油哦。不然会起白膜，影响品质的。吐杰建议每天早上饭后食用三片姜，坚持三个月，效果都看得见哦。
