怎样做盐菜扣肉

五花肉凉水下锅。加葱、姜、料酒。煮三十分钟至熟。控干水分加可乐，涂抹均匀。起锅烧油，六成油温下五花肉。扣上锅盖，中小火慢炸。炸至外表金黄酥脆捞出。放入凉水中浸泡半个小时。切成筷子厚的片。加盐、鸡精、蚝油、老抽。抓拌均匀。皮朝下依次摆入碗中。起锅烧油，下入刚切好的盐菜。加入鸡精、干辣椒粉，炒香。倒入碗中。蒸笼上汽蒸两个小时。蒸好的扣肉靠上一个盘子。倒扣过来加入葱花。