食堂承包设备管理的原则

    食堂承包设备管理应以方便生产、减少损坏、保持设备完好率为原则，具体包括以下几方面：

    （一）预防为主

    食堂承包设备不要养成用者不管、管者不查、坏了保修、用坏再买的恶性循环习惯，应贯彻预防为主的原则，平时多检查，定期做保养，用时多留心，切实做到维护、使用相结合，并强化例行检查、专业保养的职能，维持设备完好率，尽可能减少设备损坏现象。

    （二）属地定岗

    食堂承包设备责任管理应以设备所在地为基础，尽量明确附近岗位、人员看护、检查、督促相关设备的使用、清洁和维护工作。员工下班应对责任区内设备进行检查，确认设备完好情况，并主动接受厨房管理人员的督导。

    （三）追究责任

    对损坏食堂承包设备及时进行维修的同时，应对设备的损坏原因进行调查、分析，对人为损坏设备的当事人应进行严格教育、重点培训，甚至要求直接责任人承担赔偿责任。不计成本、不断重复的维修对学校、员工和厨房风气的培养都是不利的。