红烧茄子怎么做

1、第一、首先准备茄子一斤，切成滚刀块，再用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、第二、将腌过的茄块用力挤干水份。

3、第三、锅中放油烧至三成热，再倒入茄块翻炒，颜色呈黄色的时候就成盘里。

4、第四、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

5、第五、在茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

6、第六、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。