怎么能做的水煎包吃出流油

1、现在咱们来弄葱姜花椒水。拿开水把葱姜花椒一泡，再过滤一下。为啥这么做呢？这能把葱姜花椒的香味都弄出来，还不让包子馅里有渣子。肉末也不能就那么放着，得加生抽、老抽、蚝油，再撒点盐、胡椒粉和五香粉。这调料的量呢，您就按自己口味来。口味重就多放点盐，爱吃清淡的就少放点。接着把葱姜水分三次加到肉末里，边加边朝着一个方向搅，一直搅到肉末有劲道。最后撒上葱花和香油，这么一拌，肉馅就香喷喷地弄好喽。

2、轮到处理包子皮了。把酵母和糖放到温水里搅匀，再慢慢倒到面粉里，一边倒一边搅。搅成絮状以后，就可以揉面了。揉成一个光滑还偏软的面团，然后搓成长条，切成小段。切好的小段上撒点干粉，再擀成中间厚边上薄的片。这片子不能太薄也不能太厚，太薄了包的时候容易破，太厚了吃起来口感就差些。

包包子这事儿，大家应该都熟悉吧，把调好的肉馅包进去，包成您喜欢的样子就行。包好以后，盖上保鲜膜，让它发到两倍大。这醒发可是很重要的一步，能让包子变得更松软可口。

3、最后就是煎的过程了。锅里多放点油，油热了就把包子放进去，盖上盖子用中火煎三分钟。这三分钟能让包子底部煎出一层金黄酥脆的皮。然后倒入淀粉水，再盖上盖子，用中小火煎七分钟。这时候啊，水分就慢慢没了，淀粉水会在锅底形成一层酥脆的壳。最后大火把汁收一收，撒上葱花和芝麻，嘿，香喷喷的水煎包就出锅喽！