白菜豆芽拌粉条的做法

1、白菜放在温水里，加入少量食盐浸泡10分钟，用清水冲洗干净沥干水分。

2、白菜放在案板上，用刀把白菜帮和绿叶部分分开。

3、把刀放在绿叶的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度。

4、把白菜叶切成粗细均匀的丝，不要太细也不要太粗。

5、这样切好的丝中间有白色菜梗两端是绿叶，吃起来口感带脆。

1、白菜帮放在案板上，左手压着白菜帮，右手握刀，使刀面与白菜帮成平行状态插入白菜帮中。

2、把白菜帮分割成厚薄均匀的几片，片数根据白菜帮的厚度决定。

3、顺着白菜帮的长度，也就是也就是刀面与白菜的长度呈平行状态插入白菜帮中。

4、把白菜帮切成粗细均匀的丝，不要太粗也不要太细。

5、切好的白菜帮丝像火柴棍一样支棱着，且粗细均匀。

6、如果白菜帮不切片直接切丝，切好的白菜帮丝横截面比较粗。

7、如果把刀放在白菜帮的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度，切出来的丝短有弯度不直立。

1、锅里放水大火烧开，豆芽摘去根部用清水洗净放入锅中，大火煮制。

2、煮熟的豆芽捞出，用凉水冲凉。

3、粉条放入开水锅中，大火煮制。

4、煮熟的粉条捞出，用凉水冲凉降温。

5、胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗细均匀的丝。

6、豆腐干切成粗细均匀的丝。

1、切好的白菜丝放入凉菜盆内。

2、过凉的粉条放在白菜丝上。

3、豆腐干丝、豆芽、胡萝卜丝放在粉条上。

4、撒入1/2茶匙食盐。

5、撒入少量椒盐。

6、大葱的葱绿部分切成丝。

7、大蒜去皮放在碗中，用擀面杖捣成蒜泥。

8、大葱丝和蒜泥放在凉菜盆内。

9、炒锅内放适量食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至香料变色出香味。

10、炸好的香辣油沥掉杂质，浇在盆里的食材上。

11、沿凉菜盆的边缘淋入约1/2汤匙山西老陈醋。

12、香菜洗净切成段。

13、​香菜段放在凉菜盆内。

14、用筷子搅拌均匀即可。