酱炖芸豆土豆五花肉
1、芸豆买来掐断摘线，这个是我婆婆自己种的老式芸豆，有线儿。如果是架豆王可忽略摘线这一步。
洗净，水开后焯水三分钟左右，去掉土腥味。控水备用。
2、五花肉，尽量买肥一点的，因为这道菜完全不用豆油，是用五花肉的油来做，太瘦了没什么油，不好吃。
切块，块大一点，凉水泡十分钟左右去下血水。然后控干备用。
3、葱姜蒜切好备用。
4、锅内啥也不放，五花肉平铺好放进去开始煎，过几分钟翻面，慢慢可以看到有油出来。
5、好了的肉拿出来放碗里，这种状态吃肉已经一点不腻了，肥油已耗出。
6、看，锅里有大约半碗的油了。
7、葱姜蒜丢进去，可以放一小把花椒和干红辣椒（不辣，只为增香）炒出香味，放大酱或豆瓣酱，炒出红油，倒入芸豆。
8、翻炒一会后再倒入煎好的五花肉。一起翻炒。
9、这种，就是都包裹好大酱的状态。
10、加水，没过芸豆，加入土豆。
依次加入：
八角一个
料酒半勺
生抽两勺
耗油一勺
半勺白糖
盐一小勺
11、大火炖开。
然后转中火炖盖盖15分钟。
开始转大火收汁，留一大碗汤的量就可以，水太多像泡着一样，影响口感。
12、出锅啦！（偷偷告诉你们，炖的过程中已经忍不住塞了两块五花肉入嘴😂）
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