双色剁椒怎么做

原料:青、红辣椒各1斤,大蒜3大坨,姜2块(每块为2个拇指盖大小),盐,高度白酒2大匙

做法:

1、辣椒洗干净后,沥干水,摊开晾晒,直至彻底晾干辣椒表面的水分。

2、将准备做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、搅拌所用的筷子进行清洗消毒,并且晾干水分,保持所有器具无油无水。

3、辣椒去蒂,用刀切碎,辣椒籽保留,不用切太细,要能看到辣椒呈小块状。

4、大蒜去皮捣碎,姜剁碎,在干净容器中倒入辣椒碎、蒜末和姜末,放入盐和酒拌匀后装罐,并在最上一层再淋些白酒。

5、密封好的罐子在阴凉处室温中放置6个小时,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存1个月后可以开罐食用。