特色雪菜烧黄鱼

　　原料：大黄花鱼1条(约400克)、雪里蕻200克、红辣椒1根

　　调料：葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗

　　雪菜烧黄鱼的做法

　　1.雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分.

　　2.把雪里蕻切成末。

　　3.红椒洗净切小圈备用。

　　4.鱼收拾干净，擦干水分，在鱼肉上切斜刀，方便入味。

　　5.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。

　　6.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

　　7.再放入雪里蕻末炒香。

　　8.烹入料酒，加少许盐、生抽。

　　9.再倒入清水，大火烧开，转中小火煮至汤汁微干即可。(锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟)