咖啡核桃戚风蛋糕

1、准备所需食材；

2、用开水将速溶咖啡冲开，晾凉备用；

3、将核桃仁压碎，备用；

4、蛋黄中加入葡萄籽油搅拌均匀；

5、再加入晾凉的咖啡，搅拌均匀；

6、面粉筛入蛋黄糊中；

7、翻拌均匀至无颗粒状；

8、再将压碎的核桃仁倒入面糊中，翻拌均匀；

9、蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加15克细砂糖；

10、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入15克细砂糖；

11、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的10克细砂糖。

12、继续搅打，在搅打的过程中会发现蛋白液变的越来越硬挺，打蛋头经过的纹路也越来越细，当搅打至打蛋头上的蛋液呈略短，直立的状态，打蛋盆内的蛋液，可直立且有小弯头时，蛋白就打发到位了；

13、在蛋黄面粉糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀；

14、再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀；

15、把翻拌均匀的面糊倒入蛋糕模具内，用力震两三下；

16、放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时65分钟；

17、烤好后取出马上倒扣；

18、放凉后即可食用。