精品低盐红辣酱

1、关于生产：

1、将新鲜的无籽红辣椒清洗，剁碎，进行腌盐发酵并曝晒。

2、将蚕豆瓣制曲发酵，然后培养成熟的蚕豆瓣，放入发酵池中发酵。

3、这是自然与时间融合出来的味道，坚持日出揭盖，日落遮盖，不断地搅拌，才等来收货，陈酿时间越久，酱香越浓，做菜越好吃。

2、关于产品：

臻厨精品低盐红辣酱

配料：辣椒、食盐、小麦淀粉、蚕豆等。

净含量：1kg

保质期：18个月

注意事项：阴凉处常温保存，避免阳光、高温、潮湿。

开封后需放冰箱，请尽快食用。

使用方法：用于烹饪或直接食用。

3、关于历史：

清光绪年间县志载：“初造酱时，将辣茄用麻油煎沸磨细筛匀于面内，故得味。”红辣酱以其色泽紫亮、辣甜兼备、馥香鲜浓而逐渐驰名于天下。

4、关于菜式：

菜式一：干烧大虾

主辅料：

大明虾、酒酿、葱花、姜末、蒜泥

调味料：

臻厨红辣酱、番茄沙司、糖、醋、生抽、胡椒粉、鸡粉、高汤

制作方法：

1、大明虾洗净去须，在背部用刀划开，去除茎须待用；

2、起锅把大明虾煎至金黄色；

3、国内留油下臻厨红辣酱，葱、姜、蒜煸香后依次下调味料、酒酿和大明虾烧至汁水浓稠，淋油撒上葱花装盘。

5、菜式二：酱爆鲜鲍鱼

主辅料：

鲜鲍鱼、红美人椒、青美人椒、葱末、蒜泥

调味料：

臻厨红辣酱、排骨酱、鸡精、盐、水淀粉、香油

制作方法：

1、 先将鲍鱼洗净改扇花刀、加入盐、鸡精腌制2分钟待用；

2、 锅中入油，将油温烧制六成时放入鲍鱼仔，滑炒至七分熟捞起待用；

3、 最后锅中下油，放入葱末蒜泥、美人椒、香辣酱、排骨酱炒香后下鲍鱼仔、鸡精和盐，勾少许芡汁后装盆即可。