烧茄子的做法

1、茄子切小条，用盐拌匀腌制至少半小时

2、准备辅料：番茄去皮切小块，葱姜蒜切片，辣椒切碎备用

3、调酱汁：将生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁和陈醋倒进小碗，加40m左右清水备用。

4、冰箱里刚好剩一点五花肉，用料酒生抽老抽腌制了一下准备放茄子里。将面粉和淀粉1:1混合在一起调成面糊，倒在茄子上拌匀，确保每一条茄子都裹上了面糊后入锅炸。少量多次，需复炸一次，至金黄后捞出备用

5、锅内留少许油，爆香所有辅料后下入五花肉翻炒，再加入调好的酱汁烧开

6、调一碗淀粉水倒入烧开的酱汁中，搅拌至粘稠。

7、调至自己喜欢的浓稠程度后倒入炸好的茄子快速翻炒均匀即可出锅