广式月饼的做法

1、将转化糖浆和枧水顺时针搅拌均匀

2、加入花生油，继续搅拌均匀至完全融合无油花状

3、筛入准备好的中筋面粉，戴一次性手套，将其抓成面团

4、盖上保鲜膜冷藏室松弛两小时以上，我都是头天准备，第二天做，效果感觉不错

5、准备馅料称好重量，饼皮也秤好，滚圆

6、如果包蛋黄馅，就是豆沙馅22g加上一半蛋黄(17g左右的小蛋黄，从中间剪两半）饼皮包馅料，然后粘少许淀粉防粘，放入喜欢的模具内，此时200预热烤箱

7、生胚做好后，用烘焙小喷壶表面喷雾水，防干裂，放入200°中下层烤箱内烤五分钟左右，取出月饼用羊毛刷刷薄薄的一层蛋液，继续入库，温度调至180°，烤15－20分钟，每家烤箱脾气不一样，到15分钟的时候，观察着烤

8、刚出炉成品效果

9、放凉后装盒，第二天开始回油的效果图，只是原图加了个边框