小白教你做蚂蚁上树

1、食材准备：葱切沫，姜蒜切片，辣椒切小块；

粉丝下锅之前浸泡10-20分钟；

猪肉切碎，并用调料（少量的盐、味精、老抽等）腌制10分钟左右；

2、将浸泡好的粉丝捞出，放置在一个干净的空碗中；

热锅，倒入适量的食用油，小火约40s左右，改中火，放入调料爆香；

3、待香味出，改中小火，放入腌制好的肉末，进行翻炒；

约1分钟左右，肉泛白，即可放入一勺豆瓣酱再次翻炒，进行调味；

4、约1分钟左右，酱均匀的包裹好了肉末，即可放入粉丝进行翻炒；

5、约15秒后，倒入适量的清水，水面微微没过食材即可，进行收汁，在这里，加入少许老抽和食用盐，并可根据个人口味，再加入少量的其他调料，

收汁阶段火候的把控：中小火到小火；

由于粉丝容易糊底，所以注意火候的把控以及要时不时的翻动一下；

6、收汁完成，可适当撒上一些小葱末，香喷喷的蚂蚁上树就出锅啦~