如何做炸酱面

1、   做面：先把面用温水和好，面劲不要太软稍微的硬一些。在面板上把和好的面撒上一些面粉，用擀面棍擀平，厚度大概在两三个毫米。把面片横向折盖，摞叠成多层的常带，用刀从一头开始切两三毫米宽距离。切好后撒上一些面粉抖落开，这时一根根的面条就成了。也可以到超市买挂面或压好的湿面。这时可以烧上一壶水备用。

2、  炸酱：把五花肉切成五毫米见方的小丁，把干黄酱用温水卸好，用炒菜锅烧热，倒上20克油，油热后把肉丁倒入锅内翻炒，肉都变色后盛出备用。在锅中再续些油，油热后把缷好的干黄酱倒入用铲子翻炒，直到酱色变深红并成黏稠状，把刚才炒好的肉丁倒入翻炒，使酱和肉均匀，放入一小平勺盐绞匀后盛出。

3、   煮面：这时把做开的水倒入锅中，把面下到锅内，待锅内的水开后再续一些凉水大概二百克左右，等再次开锅后，再次续入些凉水，等到开锅，即可捞出，放在准备好的凉水盆中。

4、   配料：把黄瓜切成丝装盘。把蒜瓣用刀拍扁剁碎，放入小碗中，倒入些许清水，点上一些香油。有倒罐器最好，那样砸出来的蒜泥才好。

5、   成品：用碗筷成上面条，加上一大筷子黄瓜丝，舀上一大勺炸酱，再舀上一点蒜汁，这就成了。